Wir beziehen unsere Hirsche und Wildschweine von der Wittgensteiner Berleburg‘schen Rentkammer und aus den umliegenden hessischen Wäldern.
Ab Oktober kaufen wir bei den Jägern und Forstämtern und zerlegen das Wild in unserer hauseigenen Metzgerei.
Mit leckeren Zutaten und viel Liebe zaubert unsere Küchencrew daraus köstliche Gerichte.
Vorspeisen
mit steirischem Kürbiskernöl und gerösteten Kernen
€ 5,60
an Kürbiskern-Vinaigrette mit knusprigen Speckwürfeln
€ 6,50
Hauptspeisen
mit roter Beete, Kürbiskern-Vinaigrette, Birnenspalten, Trauben, Walnüssen, Rosmarin-Brotchip und hausgemachtem Wildschweinschinken
€ 14,50
oder
vegetarisch mit Ziegenkäse-Konfekt mit Kernen und getrockneten Früchten
mit hausgemachten Semmelknödeln, Apfelrotkraut und Preiselbeertöpfchen
€ 18,50
mit hausgemachtem Kartoffelstampf und Rahmwirsing mit Speckwürfeln
€ 19,70
auf Wirsinggemüse mit Balsamico-Schalotten, serviert mit Kartoffelkroketten und Preiselbeeren
€ 17,90
geschmorte Beinscheiben in Backpflaumen-Jus, serviert mit Kartoffelstampf und Rosenkohl
€ 16,50
in Nusspannade mit Steinpilzrahm, Spätzle und kleinem Feldsalat
€ 18,90
Dessert
mit Traubenkompott und Birnensorbet
€ 7,80